Ich liebe gefüllte Paprika und endlich jemand, der da Reis mitreinmischt! Es muss deutlich mehr Reis als Hack sein. 
@Rolly Kannst auch Sojahack benutzen. Vielleicht ist da die Angst vor Lebensmittelvergiftung geringer. ^^ Durch das lange kochen, wird aber sowieso alles in der Paprika gut gegart (beim kochen ist sie bei mir in einer Tomatensoße). Da musst dir keine Gedanken machen.
Edit: Paprikfüllung vorbereiten, Paprika stopfen, ab ins Tomaten-Paprikabad mit ihnen und kochen lassen.
Wenn dir die Paprika nach dem Kochen zu matschig sind, kannst du daraus eine Paprikasuppe pürieren (die schmeckt auch geil).