Entenbrust mit Mango Chutney
Zutaten:
1 Entenbrust
1 Mango
1 rote Paprika
1 gelbe Paprika
3 Charlotten
1 Fenchel
1 Glas Mango Chutney
1 Glas Wok Sauce
Sieht zwar nicht so appetitlich aus weil die Ente doch etwas länger im Ofen gebraucht hatte und das Gemüse schon in der Soße verkocht wurde. Aber ich reiche es trotzdem ein um mehr Auswahlmöglichkeiten zu haben.
Die Haut der Entenbrust überkreuz einschneiden. Wok ohne Öl oder Fett einheizen und die Ente mit der Haut nach unten anbraten bis sie schön dunkelbraun ist und genug fett abgegeben hat. Dann auch die andere Seite anbraten. Ofen auf 80 Grad vorheizen und die Entenbrust dann in den Ofen geben für 30 Minuten.
In der Zeit den Fenchel und Paprika in Streifen schneiden und mit den geviertelten Charlotten scharf anbraten. Mango würfeln und mit anbraten. Kurz bevor die Brust fertig ist das Chutney und die Wok-Sauce dazugeben und abschmecken.
