Keiner will eine dicke CPU verkaufen. Aber bevor jemand einen 12900k für 363€ kauft, dann doch lieber einen 7800X3D. Kosten gleich viel.
Prozessor technisch wäre ich auch bei deiner Wahl, also der 7600X (oder sogar nur der 7500F), dafür dann das Geld sparen oder eine dickere Grafikkarte kaufen. Bei BG3 auf 60 FPS reicht aber auch schone eine RTX 4060.
Wenn man das Budget ausreizen will ist deine Zusammenstellung schon sehr gut. Man könnte noch hier und da sparen. Die Graka ist vielleicht schon etwas Overkill 
Damit kannst BG3 High Settings auf 4k zocken und bekommst noch 86 FPS im Schnitt raus. Wäre auf jeden Fall zukunftssicher.
@neithan
Hier mal eine Liste mit Hardware; das ist so quasi was du aktuell zur Auswahl hast bei dem Budget:
Also CPUs:
7500F (nicht sonderlich stark, aber der würde schon reichen; kostet nur 159€)
7600X (etwas besser, würde locker reichen; 200€, aber bei Mindfactory gerade im Angebot für 169€)
[hier gibt es noch viele zwischenstufen]
7800X3D (quasi high end Gaming CPU; brauchst du wahrscheinlich nicht; 370€)
Intel ginge auch, aber AMD hat Desktop CPU technisch nach wie vor die Nase vorne.
Wenn du dir für 700€ eine Grafikkarte kaufen solltest, könnte eine zu schwache CPU ein „Bottleneck“ sein. Für 60 FPS reicht es dann wohl immer, aber kann sein, dass die Grafikkarte dann nicht voll ausgelastet ist, weil die CPU (die dann auf 100% läuft) nicht mehr mitkommt. Das ist jetzt nicht schlimm, aber wundere dich nicht, wenn du die Benchmark Werte selbst nie erreichst 
GPUs:
PS: wie DanteOfBodom richtig sagt, bringt eine gute GPU erstmal mehr als eine CPU beim zocken (= mehr Bilder Pro Sekunde/Frames per second/FPS). Du willst stabile 60 FPS. Wenn du einen 120 Hz Monitor hast evtl. auch 120 FPS, wenn dir das wichtig ist. Der Einfluss der GPU ist am meisten dabei. Daher evtl. bei der CPU sparen und eine bessere GPU kaufen.
Nvidia:
RTX 3050 (würde theoretisch noch so grade reichen; nimm dann aber die 8GB Variante davon; 200€)
RTX 4060 (vollkommen ausreichend; 280€)
RTX 4060 TI (noch etwas besser als die normale, wenig RAM für TI; 370€)
RTX 4070 (starke Karte, aber teuer; 530€)
RTX 4070 TI (noch stärker, aber teuer; 830€)
AMD:
RX 7600 (etwas schwächer als die 4060; 270€)
RX 7600 XT (wäre ausreichend, etwas besser als die RTX 4060; 320€)
RX 7700 XT (etwas besser, aber teurer; 410€)
RX 7800 XT (schon sehr gut, auf dem Niveau einer 4070; 510€)
RX 7900 XT (schon eine krasse Karte, so bei einer 4070 TI; 710€)
Das sind die teuersten Sachen.
RAM:
Dann RAM ist aktuell relativ günstig. Die Preisunterschiede zwischen 5200er, 5600er und 6000er sind so klein, dass da sparen nicht lohnt. Könntest es evtl. mit 16GB RAM versuchen, würde aber schon 32 Empfehlen.
Kühler:
Kühler könntest auch einen guten Luftkühler nehmen. Aber die Arctic All-in-One Wasserkühlung kostet auch nur 20€ mehr.
Betriebssystem/OS:
Windows 10 oder 11 Lizenz kannst dir zwar günstig bei Ebay organisieren, aber vermute dann wir der PC Zusammeenbau Dienst es nicht drauf spielen Also musst es selbst machen und dir einen USB Stick erstellen, etc. Als Neuling nicht zu unterschätzen. Besonders wenn du keinen Rechner hast dir den Bootable USB-Stick zu machen. 10 kann man kostenlos auf 11 updaten, wenn die Hardware 11 unterstützt.
Gehäuse:
Gehäuse ist auch Geschmacksache. Da kann man sicherlich sparen. Wenn es dir wer zusammenbaut, brauchst dir glaube ich nicht zu viele Sorgen machen. Sonst würde ich auch da nicht so viel sparen. Standard Formfaktor ist ATX. Das Mainboard sollte dann auch ATX sein. Wobei theoretisch auch kleinere passen würden. Aber in ein Micro-ATX Gehäuse passt nicht unbedingt ein ATX Mainboard.
Mainboard:
Mainboard-technisch wird es bei AM5 auf sowas wie das MSI PRO WIFI AMD B650 hinauslaufen (hat Wifi eingebaut, wie der Name andeutet). Oder das MSI Tomahawk B650 bei DanteOfBodom im Post (hat auch Wifi).
Netzteil:
Netzteil. Eine kleine Grafikkarte würde es dir erlauben ein Netzteil mit weniger Leistung zu nehmen. So 600 bis 650W. Kaufst eine teurere würde ich aber sicherheitshalber auch auf 750 Watt gehen. Sollt wie gesagt mind. 80 Plus Gold sein.
SSD:
Würde auch 2TB empfehlen. Aber 1 TB ginge auch. 980 Pro, 990 Pro, die Westen Digital, ne Crucial, etc.
PS: Neben Alternate gibt es auch noch so Anbieter wie Mindfactory (die haben auch eine noch größere Auswahl)
