So. Eigentlich wollt ich hier ja Rumkugeln mit Jamaikarum einreichen. Das ist dann aber kein kochen und kein backen. Also hab ich mir folgendes gesucht:
Hühnergeschnetzeltes in Metaxa-Sauce
- 600g Hühnchenbrust oder -schenkel ohne Haut
- 1 rote Paprika (hier durch Paprika-Tomatenmark ersetzt)
- 1 Zwiebel (gab es dieses Mal nicht einzeln also keine auf dem Bild…)
- 1 Knoblauchzehe (hier in getrockneter Form)
- 400g Tomatenstücke aus der Dose
- 150g Champignons (ich hab mal Pfifferlinge genommen)
- 2 El Tomatenmark
- 150 ml Metaxa
- 200g Schmand oder Crème fraîche
- Öl zum anbraten
- Salz, Pfeffer
- Beilage (z.B.: Kartoffeln oder Reis oder Bandnudeln)
Wir schneiden das Fleisch in mundgerechte Stücke und braten es mit Öl kräftig an.
Derweilen putzen wir die Pilze und schneiden sie falls erforderlich. Dann das Fleisch aus dem Topf und die Pilze hinein. Das Wasser der Pilze löst den Bratensatz.
Wenn das Wasser fast weg ist kommt das Tomatenmark dazu und wird 1 bis 2 Minuten mit angebraten.
Jetzt einfach die Tomatenstücke und Metaxa dazu. Alles etwas reduzieren lassen. Dann alles mit einem Pürierstab mixen. Wer lieber die Pilze ganz lassen will der püriert die Tomatenstücke einfach vorher. Knobi mit rein.
Schmand bzw Crème fraîche dazu und nochmals reduzieren. Fleisch wieder hinzufügen und aufwärmen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Servieren!
