Süßkartoffel-Tomaten-Suppe (oder Brei)
Zutaten für 2 Portionen:
- 1 große Süßkartoffel
- 1 dickere Karotte oder 2 kleine
- 1 große rote oder weiße Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Konservendose Tomaten, stückig oder ganz (so 400 g sind die meist)
- 250 ml Gemüsebrühe oder Bouillon
- 1 Chili-Schote (oder getrocknete/gemahlene Chili je nach Belieben)
- 1 Zitrone (Bio-Qualität, da die Schale gebraucht wird)
- Pflanzenöl, Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel
- Für’s optionale Topping Champignons und Frühlingszwiebel (so ca. 100 g Pilze und 1 Stängel Zwiebel hatte ich noch da als Rest)
Zubereitung
Süßkartoffel und Karotte schälen und würfeln. Hier reichen 2 cm große Stücke. Knoblauch und die weiße/rote Zwiebel schälen und kleinschneiden. Einen großen Topf erhitzen und anschließend die Süßkartoffel- und Möhrenstückchen unter Hitze kurz anbraten. Nach wenigen Minuten, wenn die ersten Stückchen schon etwas gebräunt sind die Hitze reduzieren und die Zwiebel und Knoblauch hinzugeben und weiter braten und gelegentlich umrühren. Parallel die Chili kleinschneiden. Wenn die Zwiebeln glasig sind, die Chili zugeben oder aus der Mühle etwas reingeben, 1 Teelöffel Salz, reichlich Pfeffer aus der Mühle und 1 schwach gehäuften Teelöffel Kreuzkümmel dazu. Die Gewürze sollen nur kurz erhitzt werden, also kurz danach mit der Brühe ablöschen und auch den Inhalt der Dosentomate hinzufügen. Den Saft einer halben Zitrone reinpressen und von einer Viertel Zitrone die Zesten mitkochen. Das Ganze nun noch 20 min köcheln lassen.
Währenddessen für das Topping Champignons putzen und in Scheiben schneiden, ebenso die Frühlingszwiebel zerkleinern. In einer kleinen Pfanne in etws Öl die Pilze anbraten und nach 5 Minuten die Frühlingszwiebel mit in die Pfanne geben und kurz mitbraten. Etwas Salz und Pfeffer drüber und bereithalten. Wenn die Suppe fertig gekocht ist, alles mit dem Pürierstab zu einer Masse pürrieren. Noch Abschmecken je nach Belieben und je nach dem wie groß die Süßkartoffel war gern noch etwas Wasser oder Brühe zugeben, wenn es noch zu breiig ist 
Die Suppe ist insgesamt jedoch eher eine dicke und gehaltvolle Suppe, die auch gut sättigt. Beim Servieren nicht die Pilze vergessen. Das Topping lasse ich aber auch manchmal weg.