Oh ok, aber dann verstehe ich den Sinn hinter der Haltbarmachung nicht 
Jedenfalls sieht die eine Variante deutlich besser aus als die andere 
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Wenn ich das richtig verstanden hab, dann wird Surströmming im Gegensatz zu anderen Konserven nicht pasteurisiert, deswegen zersetzen die vorhandenen Mikroorganismen den Fisch weiter. Essbar ist es damit immer noch (da die Mikroorganismen glaub nicht zu den schädlichen gehören), aber irgendwann ist eben die komplette Struktur dahin.
Bei anderen Fischgärungsprozessen (oder auch bei anderen Produkten) wird dieser dann eben abgebrochen und in der Dose passiert nichts mehr.
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…sofern man das essbar nennen kann.
Es wird dich zumindest nicht vergiften 
Die niedrige Temperatur erhält eine bestimmte Konsistenz und Geschmack.
Aber die Dose erfüllt immer noch das wichtigste Ziel. Dass der Fisch noch Jahre nicht giftig oder unverträglich wird unabhängig von der Lagertemperatur
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Senf!
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Mich wundert es eigentlich, dass es noch keinen RocketBeans Senf im Shop gibt 
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Wenn’s jetzt mit dem Grimme-Preis nicht klappt, dann garnicht. 
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Das ging schnell.
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Hier übrigens eine News von Küstensenf dazu:
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Der Troll der zu viel wusste
Ihr verarscht mich doch 
das ist verrückt
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Hmmm…
d.h. du wünscht dir was und es erscheint im Shop? 
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