ja, wer snackt das bisschen kartoffelschale nicht mal eben so weg 
Ernsthaft: wer Kartoffeln vernünftig lagert und keine offensichtlich nicht verzehrgeeignete Schale isst und auch nicht mehr als menschenübliche Mengen, dem gehts damit einfach gut.
Aber wenn dir Kartoffelschalen Angst machen halte dich am besten auch von diversen anderen Lebensmitteln, wie Spinat, Sellerie, Leinsamen, Muskat oder Zimt fern 