Rote Linsen und Bulgur.(Lauchzwiebeln, Zwiebeln, Ajvar, Tomatenmark)
Mit Karotten-Apfel Salat.
Die Linsen und das Bulgur hätten eigentlich Mercimek Köfte werden sollen, aber ich hab’s zu kurz gekocht. 
Schmeckt aber trotzdem.
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Original Bolognese.
Also mit Panceta, Stangenselerie usw…
Naja schmeckt ganz gut aber die Arbeit war es jetzt nicht wirklich wert. 
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Also ein echtes Ragù alla bolognese? 
Also laut Rezept ja 
Na wenn es von einer echten italienischen Mamma kommt.
Es ist zwar als das einzig wahre überschrieben, aber das Originalrezept ist geschützt bei der Accademia Italiana Della Cucina und entspricht nicht dem dort angegeben Rezept.
hab ich auch mal gemacht und das Verhältnis von Arbeit und Geschmack hat nicht überzeugt xD
Heute Pastrami gemacht. Das Fleisch war jetzt 11 Tage im Vakuum am pökeln.
Dann für 2 x ½h gewässert, damit wieder bissl Salz rausgezogen wird.
Dann bei ~ 140°C für so 3h mit Kirschholz geräuchert.
Und dann nochmal für so knapp 2h in Folie gewickelt bei 140°C weitergezogen.
Und was soll ich sagen? Mega! Warm schmeckt es schon so geil, aber der Großteil wird dann kalt wieder vakuumiert und noch bissl reifen gelassen.
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Witzig, hab ich für meinen Papa letztens rausgesucht.
Hier zum Abgleich das offizielle, im italienischen Handelsregister der Accademia della Cucina Italiana Delegazione di Bologna eingetragene Rezept. 
https://www.accademiaitalianadellacucina.it/it/ricette/ricetta/ragù-classico-bolognese
Die kontroverse Fragen aller Fragen: Rot- oder Weißwein? 
Und Vollmilch wird auch übersetzt mit Sahne in einigen Rezepten.
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Eine Toastscheibe oben, eine unten… 
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Ich mach mir dann schön ein Sandwich damit und noch schön Camembert und bissl Blaubeerkonfitüre dazu. Das wird geil!
Bis hier hattest du mich. Dann habe ich den Rest gelesen… 
Das Zeug ist sehr würzig (weil es der dünne Teil vom Brisket ist) und der Camembert + Blaubeeren sind da ein geiler Kontrast.
Mag sein aber ich bin kein Fan von Beerenzeugs zu deftigem Essen. Und an Camembert hab ich mich mal überfressen.
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Danke für den link 
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