Weiße Sauce ist in der kulinarik ja ein feststehender Begriff
Als Weiße Grundsauce (sauce velouté) bezeichnet man helle Grundsaucen, die mit weißer Mehlschwitze (roux blanc) gebunden werden. Unterschieden wird nach der verwendeten namens- und geschmackgebenden Brühe in Kalbsvelouté, Fischvelouté, Gemüsevelouté und Geflügelvelouté. Aus dieser bereitet man durch die Zugabe von Rahm und anderen namensgebenden Zutaten eine Sauce, die als Grundsauce angesehen wird. Für die Deutsche Sauce wird eine Kalbsvelouté mit einer Legierung aus Champignonfond und Eigelb gebunden. Durch die Verwendung von Milch statt Fond bzw. Brühe entsteht die Béchamelsauce, die beim Einsatz von Rahm auch entsprechend Rahmsauce genannt wird
Salat und Gemüsereste vom langen Wochenende aufbrauchen. Dazu Reis, gebackene Süßkartoffel und Tofuwürfel mit Gyrosgewürz mariniert und dazu Hummus und etwas Hoisin-Sauce.
