Kartoffelcurry
Zutaten für 4 Personen:
6 große Kartoffeln
1 Brokkoli
1 Spitzpaprika
150 ml süße Sahne
6 mittlere Tomaten
Knoblauch
150g Belugalinsen
Ingwer
1 TL Anissamen
1 TL Senfkörner
2TL Curryblätter
Salz
Kurkuma
Chillypulver
Öl
250 ml Wasser
200 g Erbsen
Zubereitung:
- Kartoffeln schälen, in kleine Stücke schneiden und in heißem Salzwasser ca.10-15 Minuten kochen.
- Paprika und Brokkoli schneiden.
- 3 Zehen Knoblauch pressen. Ein Wallnuss-großes Stück Ingwer reiben und zusammen mit dem Knoblauch zu einer Paste mischen.
- Brokkoli und Erbsen al dente kochen
- Tomaten in heißem Wasser abbrühen, die Haut abziehen und halbieren.
- In einer Pfanne 3 EL Öl erhitzen, Anissamen, Senfkörner und Curryblätter kurz anbraten, bis sich der Geruch entfaltet.
- Knoblauchpaste, Kurkuma, Belugalinsen und Chilly kurz mitanbraten.
- Gehäutete Tomaten, Paprika, eine Prise Salz und etwas Wasser hinzugeben und etwa 20 Minuten köcheln bis die Linsen gar sind. Dabei ggf Wasser nachfüllen.
- Sahne nach der Garzeit hinzugeben und abschmecken.
- Brokkoli, Erbsen und Kartoffeln hinzugeben.
- Gut durchrühren noch mal etwa 10 Minuten mit etwas Wasser aufkochen lassen und final Abschmecken mit Salz, Chilly sowie nach Laune etwas Zitronensaft.
Guten Appetit! 