Reibekuchen mit Apfelmus
500g kartoffeln
500g Äpfel
1 Zwiebel
1 Ei
etwas Mehl
Zucker
Zimt
Salz
Pfeffer
Muskatnuss
Öl
Für das Apfelmus schälen wir die Äpfel, anschließend werden sie entkernt und gewürfelt. In einem Topf karamelisieren wir etwas Zucker, geben anschließend die Apfelstücke hinzu und löschen das ganze mit einem Glas Wasser ab. Die Äpfel werden dann gekocht bis sie weich sind und dann mit dem Pürierstab püriert und mit etwas Zimt abgeschmeckt
Für die Reibekuchen schälen wir die Kartoffeln und die Zwiebeln und reiben diese mit einer feinen Reibe klein.
Die geriebene Masse geben wir dann in ein Sieb und drücken diese ordentlich aus, die Flüssigkeit sammeln wir ein einer Schüssel und lassen diese danach für ein paar Minuten stehen damit sich die Stärke am Boden absetzen kann.
Dann schütten wir die Flüssigkeit ab und machen die gerieben Masse in die Schüssel mit der Stärke. Dazu geben wir dann etwas Mehl, 1 Ei sowie eine Prise Salz, Pfeffer und Muskatnuss. Das ganze wird dann gut durchgemischt.
Die Reibekuchen backen wir dann in einer Pfanne mit reichlich Öl bei mittlere Hitze aus. Die Pfanne darf nicht zu heiß sein, da die rohe Kartoffel auch gar werden muss bevor die Reibekuchen verbrennen. Wenn man sieht dass die Reibekuchen am Rand braun werden kann man sie wenden.
Anschließend werden die Reibekuchen zusammen mit dem Apfelmus serviert
