Ramen mit Ei und Schweinefilet
Zutaten
Zutatenliste für 4 Personen:
Für die Brühe:
- Ein Suppenhuhn
- Suppengrün (4 Karotten, eine Lauchstange, ein Stück Sellerie)
- Ein ca. 5 cm großes Stück Ingwer
- Zwei Frühlingszwiebel
- 4 Zehen Knoblauch
- auf Wunsch etwas Algen
- Wasser
Außerdem noch:
- 500g Schweinefiletstück aus der Lende, gleichmäßig dick
- 4 Eier
- 100 ml Sojasoße
- 100 ml Reiswein oder Sake
- 200-250g asiatische Suppennudeln, hier Mihoen
- 3 cm Ingwer (insgesamt also 8 cm)
- zweiFrühlingszwiebel (Insgesamt also 4)
- 100g Sojasprossen
- 5 mittlere Champignons (optinal)
- Salz, Pfeffer, Zucker, ggf Chili
- Wasser
Zubereitung:
- Für die Brühe das Suppenhuhn zusammen mit den kleingeschittenen Lauch, Karotten, 2 Frühlingzwiebeln und Knoblauch sowie einem 5 cm großen Stück Ingwer in einen min. 5 Liter fassenden Kochtopf tun, mit kaltem Wasser auffüllen, bis der Vogel fast vollständig bedeckt ist. Langsam aufkochen und dann 4-6 Stunden konstant auf niedriger Hitze köcheln lassen.
Suppenhuhn und Gemüse abseien. - Die Schweinelende kurz von allen Seiten anbraten. Mit einer geschnittenen Frühlingszwiebel, 3 cm Ingwer kleingerieben, der Sojasoße, dem Reiswein und einem Esslöffel Zucker in die Pfanne geben, mit Wasser aufgießen bis die Lende fast bedeckt ist. 30-35 Minuten bei niedriger Temperatur köcheln lassen und regelmäßig wenden. Das Fleisch rausnehmen, und in 2-3 mm dicke Scheiben schneiden.
- Die Eier 8 Minuten kochen. Abschrecken, Pellen und dann 10 Minuten in dem Lendensud köcheln lassen, nach 5 Minuten wenden damit beide Seiten den Sud aufnehmen können. Anschließend die Eier halbieren.
- Die Nudeln je nach Anweisung für die Art kochen.
- Die Sojasprossen kurz angaren, den Pilz kleinschneiden und kochen, eine weitere Frühlingszwiebel kleinschneiden.
- Die Hühnerbrühe und den Lendensud zusammengeben und aufkochen und abschmecken.
- Gemeinsam servieren und genießen
Guten Appetit