Vegane Yaki Onigiri
gefüllt mit Avocado, Edamame, Chashews, Koriander, Frühlingszwiebel
Sauce zum Dippen: Sojasauce, Reisessig, Agavendicksaft, Sesamöl, Sriracha
Die Sauce:
3 EL Sojasauce
1 EL Reisessig
1 EL Agavendicksaft (alternativ natürlich auch Honig o.ä. falls egal ob vegan)
1/4 TL Sesamöl
1/2 TL Sriracha oder Samba Oelek
Zubereitung:
Alles zusammenmantschen - fertig
Der Reis
300g Sushireis
360ml Wasser
2 EL Reisessig
2 EL Zucker
1/2 Tl Salz
2 Noriblätter
Zubereitung:
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Noriblätter in kleine Flocken schneiden.
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Reis in ein Sieb geben und mit Wasser abspülen, bis es klar durchläuft. Danach den Reis in einen Topf, das Wasser hinzufügen und dann zugedeckt zum Kochen bringen. Sobald der Reis mit dem Wasser kocht, den Herd auf die kleinste Stufte stellen und alles 15-20 sanft köcheln lassen, bis der Reis die Flüssigkeit aufgenommen hat.
Sobald der Reis soweit ist, den Topf vom Herd nehmen und nochmal 5-10 Minuten quellen lassen (weiterhin geschlossen). -
In der Zwischenzeit den Reisessig, Salz und Zucker in einem kleinen Topf erhitzen und rühren bis Zucker und Salz sich aufgelöst haben.
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Wenn der Reis fertig ist in eine Schüssel füllen, vorsichtig auflockern und die Reisessig-Mischung und die Noriflocken dazugeben. Vorsichtig vermengen und den Reis dann vollständig abkühlen lassen. Das am besten mit einem feuchten Tuch, damit der Reis nicht austrocknet.
Die Füllung:
Da kann man natürlich alles nehmen auf was man Bock hat. Das dann einfach klein schnibbeln und bereitstellen. In meinem Fall habe ich Edamame, Avodaco, Chashews, Koriander und Schnittlauch miteinander gemischt.
Die Vereinigung:
- 1 gehäuften EL des abgekühlten Reis auf ein Stück Frischhaltefolie geben und platt drücken. Dann etwas von der Füllung rein, mit einem weiteren EL Reis bedecken, die Folie verschließen und dann so formen wie man möchte (Bällchen, Dreiecke, Schwäne, Segelschiffe aus dem 17. Jahrhundert)
- Die Onigiri dann wieder auspacken und auf einer Seite mit der Dipsauce bestreichen und mit etwas Sesam bestreuen. Dann kommen die Onigiri in die Pfanne. 3-5 Minuten auf jeder Seite sollten reichen. Nach dem Umdrehen muss die andere Seite natürlich auch noch mit Sauce und Sesam bedeckt werden.
- …
- Essen! Viel und am besten mit so viel Sauce wie möglich.
