2 „Gefällt mir“
Lasst die Schlacht beginnen
5 „Gefällt mir“
Oh, danke für das Thread erstellen 
7 „Gefällt mir“
Du sollst was koche Lurchi und nicht wieder eine Stunde lang alles verwüsten 
Orange Chicken!
Hab nicht alle Zutaten, weil ich sie seeeehr selten benutze.
1 kg Hähnchenbrustfilet
2 Eier
1 ½ TL Salz
1 ½ TL Pfeffer, weißer
60 g Maisstärke
30 g Mehl
1 TL Ingwer, kleingehackt
1 TL Knoblauch, kleingehackt
2 Frühlingszwiebel
½ TL Sesamöl
1 TL Reiswein
50 ml Wasser
Für die Sauce: (wer viel Sauce mag nimmt das mal 4. Aber nicht den Zucker!)
1 ½ EL Sojasauce
1 ½ EL Wasser
5 EL Zucker
5 EL Balsamico, weißer
1 Orange, Bio, Zesten davon oder den Saft der Orange
1 EL Stärkemehl, zum Binden
Eier, Salz und Pfeffer aufschlagen. Mehl und Stärkemehl mischen und mit der Eimasse vermengen.
Die Hühnerbrüste in mundgerechte Stücke schneiden, in eine große Schüssel geben, die Eier-Mehl-Mischung darübergießen und vermengen.
In einem Wok Pflanzenöl erhitzen - wenn an einem Holzstäbchen Bläschen aufsteigen, ist die perfekte Hitze erreicht. Nach und nach teigummantelte Fleischstücke ins heiße Fett geben und ausbacken. Die ersten Stücke aufschneiden - das Huhn muss durch sein, zu lange gebacken macht es jedoch trocken! Auf einem mit Küchenkrepp belegten Teller abtropfen lassen, warm stellen (z.B. im Backofen bei 50°C).
Die Orangensauce mit o.g. Zutaten zusammenrühren (die Zesten können durch einen Schuss Orangensaft ersetzt werden), Ingwer, Knoblauch, Chili und Frühlingszwiebeln kleinhacken.
In einer hohen Pfanne 1 TL Öl erhitzen und Ingwer und Knoblauch dazugeben, bis der Duft aus der Pfanne steigt (ca. 10-15 sec.), Frühlingszwiebeln und Reiswein zufügen und 3 sec. rühren. Orangensauce dazugeben und kurz kochen lassen.
Die ausgebackenen Hähnchenstücke dazugeben und ab jetzt fleißig rühren - alle Hähnchenstücke sollen mit Sauce bedeckt sein. In einer kleinen Schüssel 1-2 EL Maisstärke mit etwas Wasser vermischen und dazugeben. Erhitzen und weiter rühren, bis die Sauce andickt.
7 „Gefällt mir“
Frikadellen, Salzkartoffeln und Bohnen mit Sour Cream Dip
600g Rinderhackfleisch
100 g Frischkäse
1 Zwiebel
1 Ei
1 EL Paniermehl
Salz, Pfeffer
Grüne Bohnen
Festkochende Kartoffeln
Etwas Butter
1 Becher Creme Fraiche (fehlt auf dem Foto)
Salz, Pfeffer,Zitronensaft
Zubereitung
- Hackfleisch, Frischkäse, Ei, Salz, Pfeffer und die gehackte Zwiebel in eine grosse Schüssel und diese zu Seite stellen
- Enden der Bohnen abschneiden und in Wasser legen/waschen
- Kartoffeln schälen und in ähnlich grosse Stücke schneiden
- Kartoffeln und Bohnen mit Wasser und Salz ein jeweils einen Topf und 20 min kochen
- Fleischschüssel zur Hand nehmen und Teig per Hand vermengen. Hab hier dann entschieden noch etwas Paniermehl zuzugeben, damit der Teig etwas fester wird.
- Pfanne vorerhitzen
- Zu Bulleten formen und nach und nach anbraten.
Die ersten Ladungen pack ich in Alufolie und leg diese zum warm halten in den Ofen.
- Währenddessen Creme Fraiche mit Salz, Pfeffer und nem Spritzer Zitronensaft vermischen.
- Kartoffeln und Bohnen wenn sie gar sind abschütten, salzen und etwas Butter in den Topf, mit Deckel schütteln.
- Alles fertig servieren.
8 „Gefällt mir“
Ginger Pork!
Man braucht echt nicht viel.
Ingwer
Mirin
Sojasauce
Schweinefleisch in kleinen Stückchen.
Ingwer sehr fein hobeln. Mit Sojasauce und Mirin mischen. Alles in einen Beutel packen und 30 bis 45 Minuten ziehen lassen.
Dann alles in einer sehr heißen Pfanne mit etwas Öl braten.
Dazu passt Reis und Brokkoli.
6 „Gefällt mir“
Gebackener Camembert mit Erdbeeren Chutney
Zutaten:
500g Erdbeeren
1 Camembert
1 Ei
2 EL Zitronensaft
1 EL Zucker
grüner Salat
Paniermehl
Pfeffer
Ingwerpulver
bisschen Mehl
Erdbeeren waschen, putzen, in Würfel schneiden.
Zwei Brisen Ingwer über die Erbleeren geben. Zucker und Zitronensaft zugeben. Leicht Pfeffern. Mischen und zugedeckt ziehen lassen.
Den gekühlten Camembert mit dem Messer abkratzen so das die weiße Schicht weg ist dann erst in Mehl, dann im verquirlten Ei und in Semmelbröseln wenden. In siedendem Öl etwa 1 - 2 Minuten braun und knusprig backen.
Erdbeeren auf Salatblättern anrichten, Käse daneben legen.
10 „Gefällt mir“
Pfifferlinge-Bacon-Käse-Taschen
Bacon anbrutzeln und gefrorene Pfifferlinge zubereiten.
Fertig-Blätterteig zuschneiden und füllen.
So gut es geht verschließen und für 15-20min ab in den Ofen.
Zeitaufwand 30-40 Minuten.
Nächstes Mal nehm ich aber lieber so Muffinpapierchen. Der Blätterteig hat trotz anfetten der Form etwas geklebt.
11 „Gefällt mir“
Lachsfilet auf Reis
Zutaten:
- Lachsfilet
- Reis
- Frühlingszwiebeln
- Kirschtomaten
- Zucchini
- Olivenöl
- Zitrone
- Butter
- Salz
- Gewürzmischung (für Fisch und Meeresfrüchte)
Als erstes das Gemüse putzen und klein schneiden. Nun den Lachs auf ein großes Stück Alufolie legen und das Gemüse darum anordnen. Den Fisch mit der Gewürzmischung bestreuen und einen guten Schuss Olivenöl darauf geben. Zum Schluss noch etwas Zitronensaft darüber träufeln. Jetzt wird das ganze mit der Alufolie zu einem kleinen Packet zusammen gefaltet.
Nun den Ofen vorheizen und währendessen den Reis aufsetzen. Ich hatte meine 6 Päckchen für 25 Minuten bei 120° im Ofen.
Wenn der Reis fertig ist, etwas Butter unterheben, damit dieser nicht zu trocken ist.
Zur Zeiteinteilung:
- Vorbeitung 15 Minuten
- Päckchen zusammen stellen 10 Minuten
- Ofen vorheizen, Reis aufsetzen 5 Minuten
- Garzeit 25 Minuten
- Anrichten 5 Minuten
8 „Gefällt mir“
Mengenangaben ?
Das waren glaube 600g Fleisch, jeweils 2 Esslöffel Mirin und Sojasauce und fein geriebener Ingwer. Ein Esslöffel. Das Fleisch soll nach dem Braten vorrangig nach Ingwer schmecken mit einem leichten Sojasaucenabgang.
Das Fleisch war bei mir 45 Minuten im Beutel. Habs immer mal wieder durchgeknetet. Ich kann mir vorstellen das es nach 1 bis 1 1/2 Stunde noch etwas besser ist.
2 „Gefällt mir“
Rösti Süß und Herzhaft (6 Stück)
Kartoffeln schälen und reiben
geriebene Kartoffeln etwas salzen und 5 bis 10 min steh lassen
Kartoffelraspeln ausdrücken und das Wasser abschütten
Eier und ein bis zwei Esslöffel Mehl zu den Kartoffeln geben und vermengen bis eine Masse entsteht
drei Röste, für die süße Variante, in der Pfanne ausbraten ca. 5 min pro Seite
die restliche Mischung herzhaft Würzen, zum Beispiel mit
drei weitere Rösti ausbraten
Süße Rösti mit Apfelmus, Zucker und Zimt
Rösti herzhaft mit Spiegel Ei, Tomate, Camembert, Kresse und Siracha-Soße
10 „Gefällt mir“
1 „Gefällt mir“
uah, ist schon so weit 
mea culpa, die Zeit verfliegt.
1 „Gefällt mir“
Aus, aus, der Kochwettbewerb ist aus.
Sieger ist @Yrr mit ihren Pfifferling-Bacon-Käse-Taschen. 
Vielen dank an alle, die Teilgenommen und/oder abgestimmt haben.
Und damit beginnt nin das Warten auf den nächsten fantastischen Kochwettbewerb.
8 „Gefällt mir“
Danke für die Zustimmung!
Ich mach heute abend das neue Thema auf.
5 „Gefällt mir“
so als Gegenteilthema „24 Stunden oder mehr“ 
1 „Gefällt mir“