Gefüllte Paprikaschoten
Zutaten:
3 Paprika normal
1 Spitzpaprika
500g gemischtes Hack
1 Ei
2 EL geröstete Pinienkerne
2 El Semmelbrösel/Paniermehl
2EL Senf
2 mal 400g stückige passierte Tomaten
400g frische Romarispentomaten
300g Reis
2 Zwiebeln
2 Zehen Knoblauch
Parmesan
Öl
Tomatenmark
Zucker, Salz, Pfeffer, Kräuter der Provence, Paprikapulver, Chilli und andere Schärfemittel nach belieben
Eine hohe Auflaufform mit Deckel z.B aus Glas
Zubereitung:
- Ofen auf 160° Umluft vorheizen
- Paprika waschen, köpfen und Gehäuse entfernen. Deckel behalten und zur Seite legen.
- Hack würzen und anbraten.
- Reis schonend kochen.
- Pinienkerne hacken. Tomaten, Zwiebeln und Knoblauch klein schneiden.
- Jeweils die Hälfte von dem Hack, Reis, Knoblauch und Zwiebeln in eine Schüssel geben. Dazu das Ei, 2 El Tomatenmark, den Senf, die Semmelbrösel/Paniermehl, die Pinienkerne, ein bisschen der Tomaten und als Gewürze Salz, Pfeffer, Chili und Paprikapulver geben.
- Füllung gut verrühren, die Paprika in die Form tun und mit der Füllung befüllen.
- Das restliche Hack in einen Topf geben. Spitzpaprika kleinschneiden und zusammen mit den Tomaten, den passierten Tomaten, etwas Wasser, Zucker, Salz, Pfeffer, Kräuter der Provenceden restlichen Zwiebeln und dem Knoblauch zum Hack geben und etwa 10 Minuten köcheln.
- Die Soße gleichmäßig um die Paprika in der Form geben, sodass etwa 2/3 der Außenwand der Paprikas bedeckt sind. Anschließend Parmesan auf die Paprikaschoten geben und den Deckel wieder raufsetzen. Wenn etwa mehr Füllung in den Schoten ist, dann macht das nichts.
- Bei 160° Umluft etwa 30 Minuten( dann behalten sie noch mehr Biss, wer es lieber weich mag sollte ihnen noch 10 Minuten länger Backzeit geben) in den Backofen schieben.
- Anschließend mit dem Restreis und Soße servieren.
Guten Appetit