Der Forums-Kochwettbewerb - Runde 12: Asiatisch

spameule · 14. März 2019 um 19:41

Hallo liebe Mitbohnen und Mitbohninnen!
Der Kochwettbewerb geht in die achte Runde. Die Idee ist ganz einfach: Es gibt ein Thema und jeder kann leckere Gerichte seiner Wahl einreichen. Am Ende wird dann abgestimmt. So kann man neue Gerichte kennen lernen, seine Lieblingsgerichte teilen und probiert vielleicht auch mal was Neues aus!

Allgemeine Regeln

Zeitraum: Für’s Kochen und Posten drei Wochen; Für’s danach abstimmen eine Woche.
Pro Post ein Gericht (ihr könnt auch mehrere Gerichte einreichen).
Ihr könnt den Post gestalten, wie ihr wollt, es müssen aber mindestens die Zutaten, die Zubereitung und das fertige Gericht dabei sein (Bilder, Videos usw. sind natürlich cool).
Abgestimmt wird per Forenumfrage. Sollte es eine sehr große Anzahl an Einreichungen (über ~15) geben, sollte im Thread besprochen werden, ob jeder mehr als eine Stimme abgeben darf.
Der Sieger einer Runde darf sich das nächste Thema aussuchen, die nächste Runde findet dann in einem neuem Thread statt (entweder ihr übernehmt diese Startpostvorlage zum Kopieren oder schreibt @spameule).
Bitte versucht euer Wettebwerbs-Thema so zu gestalten, dass viele User teilnehmen können und nicht z.B. Vegetarier/Veganer ausgeschlossen werden.

Das Thema der zwölften Runde:
Asiatisch

Für die aktuelle Runde könnt ihr bis Donnerstag den 04.04.2018, 24Uhr Gerichte einreichen, die Abstimmung erfolgt dann bis Donnerstag den 18.04.2019, 24Uhr.

Viel Erfolg und viel Spaß an alle

Links (Starpostvorlage und Weiteres)

Startpostvorlage zum Kopieren

Die vorherigen Runden und deren Siegergerichte

Runde 1: Pasta

Runde 2: Rind

Runde 3: Schwein

Runde 4: Einfach nur süß!

Thaliena - Himbeer-Cheesecake mit Brownieboden

Runde 5: One-Pot

Stryke89 - Szegediner Gulasch

Runde 6: Regionales

carlosomse - Schwäbische Käsespätzle

Runde 7: Alles Käse!

John_Dorian - Dreierlei Käsetöpfchen

Runde 8: Geflügel

John_Dorian - Hähnchen auf der Bierflasche mit Fladenbrot und Dip

Runde 9: Vegan

Runde 10: Weihnachtszeit

Stryke89 - Entenbrust mit Birnen-Gorgonzola-Chutney und Kartoffelknödel

Runde 11: Hauptgericht für maximal 5€

Themenideen aus den letzten Threads

Dessert, Finger Food etc.
Euer Lieblingsessen
Pimp your TK Pizza
Backen
Extravagante Soßen
Auflauf
Filmessen, Gerichte die in Filmen vorkamen, geht auch für Spiele
Salate in allen Variationen
Braten
Alles rund um den Grill
Pfannengerichte
Pimp your Fertiggericht
Suppen/Eintöpfe
Alles rund ums Brot
Slow Cooking
Abstimmung über das Thema der sechsten Runde

Abstimmung

0 voters

LilithCase · 14. März 2019 um 19:46

Das Thema kommt mir genau recht. ^^ Hab schon länger vor was thailändisches zu Kochen. Was genau, überlege ich mir noch.

Hackepeterin · 14. März 2019 um 19:52

Inklusive Varianten für Vegetarier/Veganer?
P.S.: Spitzenwettbewerb:)

Midgar · 14. März 2019 um 19:54

Ich glaube ich mische mal wieder mit ^^

DoctorYoshi · 14. März 2019 um 19:54

Asiatisch klingt gut. Wir haben diesen Monat sowieso nen Pho-Ramen-Abend geplant.

spameule · 14. März 2019 um 19:56

Meinst du das selbe Gericht, aber einmal mit Fleisch und einmal vegetarisch/vegan? Das würde ich als ein Gericht sehen
Geht da eher um komplett unterschiedliche Gerichte, damit man dann auch das einzelne Gericht bewerten kann. Bei verschiedenen Variationen kann man ja dennoch das Gericht (und die Variationsmöglichkeit) bewerten

Hackepeterin · 14. März 2019 um 19:57

Super, danke für die Antwort:)

Equinox29 · 14. März 2019 um 20:29

Sowieso immer dein Motto.

carlosomse · 19. März 2019 um 11:25

Mango Hähnchen Süß-Sauer

1 Hähnchenbrust
1 Dose Mango
1 Paprika
1 Zwiebel
1 Ei
Essig (Weißwein oder Apfel)
Pfeffer
Salz
Speißestärke
Ketchup
Tomatenmark
Sojasoße

Zu erst schneiden wir die Hähnchenbrust in Würfel, anschließend marinieren wir diese mit Salz, Pfeffer und Sojasoße und lassen das ganze für 20-30 Minuten ziehen. Als nächstes wird ein Ei verquirlt und mit dem Fleisch vermengt. Das Fleisch wird dann in Speisestärke gewälzt und anschließend goldbraun gebraten.

Als nächstes wird die Soße vorbereitet, dafür nehmen wir ca. 5-6 El Essig, 4-5 El Sojasoße, 1 El Tomatenmark, 2 EL Ketchup, 3-4 El Speißestärke und den Sirup der Mangos und vermischen das ganze zu einer gleichmäßigen Soße.

Die Paprika wird gewaschen und in Stücke geschnitten, ebenso wird die Zwiebel in nicht allzu kleine Stücke geschnitten anschließend wird beides kurz angebraten und mit einem kleinen Schuss Wasser abgelöscht. Nachdem das Wasser verkocht ist geben wir die Soße, sowie die klein geschnittenen Mangos hinzu und lass das Ganze nochmal kurz einkochen. Bevor das ganze fertig ist geben wir noch das gebratene Fleisch in die Soße und servieren das Gericht anschließend mit Reis.

Stryke89 · 21. März 2019 um 13:37

Stryke’s Hühner-Curry-Nudel-Wok

Zuallererst: Das hier ist in keinster Weise authentisch oder traditionell asiatisch

Zutaten (wie immer lasse ich meistens die Menge außen vor: einfach wie man mag)

Pute geschnitten
Paprika
Zwiebel (oder Frühlingszwiebel)
Knoblauch
Shiitake - Pilze
gehackte Mandeln
Gelbe Currypaste
Soja - und Teriyaki-Saußen/Marinaden
Erdnuss-Öl
2 Dosen Kokosmilch (die Menge wird später noch wichtig), ein mal light, ein mal normal
Sojasprossen
Koriander
Wok-Nudeln

Knoblauch grob hacken und mit dem Erdnussöl im Wok kurz anrösten.

Knoblauch raus, Pute rein, bisschen angaren - muss nicht 100% durch sein (evtl, bisschen Öl und/oder Marinade dazugeben, sollte zu viel verdunstet sein).

Pute raus, Zwiebel und Paprika rein (immer wieder bisschen Öl und Marinade dazu geben), nach kurzer Zeit (2/3 min) die Pilze dazu.

Wenn es ein wenig angegart wurde, so ziemlich alles (außer Mandeln, Woknudeln und Koriander, das kommt erst am Schluss dazu) in den Wok geben, also die angegarte Pute, Kokosmilch, Sprossen, angerösteter Knoblauch und Currypaste hinein. Etwas köcheln lassen (ca. 20 - 30 min), nach belieben Chilli dazugeben, wer es gerne schärfer hat. Währenddessen die Mandeln anrösten.

Nach der Kochzeit, Koriander und Woknudeln dazugeben - die sind verdammt geil. Man braucht sie nicht lange kochen lassen, einfach hineingeben und 5 Minuten rühren (während dem Kochen) - fertig. Sie saugen sehr viel Flüssigkeit auf (deshalb die 2 Dosen Milch!).

Am Teller servieren und mit Mandeln garnieren.

LilithCase · 26. März 2019 um 11:24

Laab mit Klebreis
(laotisches Fleischsalat)

Zutaten:
400 g Klebreis
2 Hühnerbrüste (entsprach bei mir ca. 600 g)
3 EL Klebreis
1 Bund Minze
1 Bund Koriander
1 Lauchzwiebel
4 - 5 Thai Chilischoten
1 Limette
4 EL Fischsauce

Zubereitung:
Klebreis waschen und über Nacht in Wasser einweichen.
Am nächsten Tag: Nach dem Einweichen das Wasser abgießen.
Klebreis mit frischem Wasser abbrausen. Abtropfen lassen.
Den Klebreis in ein sauberes Tuch wickeln. Nun wird der Reis 25 Minuten gedämpft.

Währenddessen 3 EL ungekochten Reis in einer Pfanne für ca. 10 Minuten lang anrösten.

Wenn der Reis hellbraun angeröstet ist, wird dieser ganz fein gemörsert. Oder falls vorhanden, in einer Kaffeemühle mahlen.

Hühnerfleisch in kleine Stücke schneiden, in einer Pfanne mit etwas Öl anbraten.
Das gebratene Fleisch in eine große Schüssel geben.

Die Kräuter waschen, trocknen und fein hacken. Lauchzwiebel und Chilis in dünne Ringe schneiden. All das und den zermahlenen Reis mit dem Fleisch vermengen.

Zum Schluss mit Limettensaft und der Fischsauce abschmecken.

Tadaaa~

Übrigens auf dem Bild mit dem vermengten Salat ist nur die hälfte vom ganzen. Da nur mein Freund gerne Koriander isst, habe ich für meine Portion diesen einfach weggelassen.

Ich habe mich letztendlich dafür entschieden etwas laotisches einzureichen. Laab isst man eigentlich lauwarm, aber kalt schmeckt das auch.
Schon als Kind habe ich das Gericht kennen und lieben gelernt. Hab gedacht, das teile ich gern mit euch. ^^
Ich möchte davon am liebsten so unendlich viel Essen. Macht auch ganz schön satt. Also wer es nachkochen möchte, am besten zu Mittag zubereiten. Das Abendessen kann ich mir an dem Tag jedes mal sparen. Das Sättigungsgefühl, durch den Klebreis, hält quasi ewig.

Stryke89 · 26. März 2019 um 11:57

Klingt geil… Aber was ist klebreis? Ist das einfach Sushi Reis?

LilithCase · 26. März 2019 um 12:37

Hm, nee Sushireis ist das nicht. Das ist quasi normaler Reis nur das der nicht gekocht wird. Klebreis wird gedämpft und als Endresultat ergibt es „klebrigen“ Reis. ^^

Geschirr und Besteck sollte man nach dem essen auch möglichst zeitnah abspülen. Die Reste lassen sich sonst schwer entfernen. So ähnlich vergleichbar mit geschälten Kartoffeln oder Überbleibsel von Kartoffelbrei aufm Teller. Ich nehme an, das der Klebreis mehr Stärke enthält, als zum Beispiel Jasminreis. Und so kommt es zur kleberhaften Eigenschaft.

Stryke89 · 26. März 2019 um 13:02

Achso, das ist ne eigene Sorte Reis?

LilithCase · 26. März 2019 um 15:04

Ja, richtig. Die Reiskörner sind auch eher weiß matt.

Im Vergleich: Links Jasminreis, rechts Klebreis

Edit: Lol, ich hatte R/L vertauscht.

Stryke89 · 26. März 2019 um 15:05

Cool, sieht interessant aus. Mal schauen ob es das bei uns in Ö auch in normalen Supermärkten gibt

LilithCase · 26. März 2019 um 15:08

In D hab ich das auch noch nie im Supermarkt gesehen. Ich kaufe mir so einen Beutel immer in einem Asia Shop.

liyah01 · 26. März 2019 um 15:33

Habe grad diesen Thread gefunden und da passt mir das Thema doch wunderbar, da ich sehr gern asiatisch (vorwiegend japanisch) koche

Hier das Rezept für Sukiyaki

150g Rindfleisch (z. B. vorgeschnittenes aus dem Tiefkühlfach im Asialaden - steht extra Sukiyaki Fleisch drauf)

100g Tofu in Stifte geschnitten (ich benutze gern Räuchertofu, es geht aber auch jede andere Sorte, was man mag – normalerweise wird Baumwolltofu verwendet)

100g Enokitake Pilze

50g Shirataki Nudeln

1 Pak Choi in grobe Stücke geschnitten (habe ich diesmal nicht da gehabt)

2-4 Frühlingszwiebeln in etwa 5 cm lange Stücke geschnitten (ich nehme ab und zu auch Porree stattdessen und je nach dicke schneide ich sie noch in der Mitte längs auf)

1-2 Karotten entweder in 5 cm lange Stifte schneiden oder in Scheiben und hübsch als Blümchen ausstechen oder schneiden

4-8 Shiitakepilze mit Kreuz auf der Haube eingeritzt (siehe Bild)

Für den Fond:

125 ml Wasser

2 EL Sojasauce

2 EL Sake

1 EL Mirin

1 EL Zucker

Optional zum später darin Eintunken:

2 Eier (so frisch wie möglich, da die Zutaten der Garnitur wenn sie gekocht sind hier direkt vor dem Verzehr in rohes Ei getunkt werden!)

Zubereitung:

Den Tofu wie oben erwähnt in Stifte schneiden und von jeder Seite leicht anbraten.

Falls kein vorbereitetes dünnes Fleisch vorhanden ist, das Fleisch in (hauch)dünne Scheiben schneiden. Ein kleines Stück vom Fuß des Pak Choi abschneiden und die Stiele abbrechen. Karotte wie oben erwähnt in Stifte oder Scheibchen (je nach belieben) schneiden, Frühlingszwiebel ebenso in Stifte schneiden. Die Enokitake oberhalb des Gummibandes abschneiden und in Büschel zerkleinern. Die Füße der Shiitake abtrennen und deren Hut wie oben erwähnt kreuzweise einritzen.

Die Shirataki Nudeln nach der Anleitung auf der Verpackung zubereiten.

Das Wasser, die Sojasauce, den Sake, den Mirin und den Zucker vermengen. Pro Person ein Ei in eine Schale schlagen und verquirlen (wirklich nur wenn ihr frische habt und wenn man es mag!).

Die Pfanne auf mittlerer Hitze erwärmen. Die Zutaten hübsch in der Pfanne drapieren und kochen lassen.

Wenn alles durchgegart ist, kann sich jeder aus der Pfanne nehmen was er möchte und vor dem Verzehr in das verquirlte Ei tunken.

Itadakimasu! いただきます

liyah01 · 26. März 2019 um 15:37

Und hier noch ein zweites Gericht, das gibt es wirklich oft bei uns zu Haus, mein Sohn ist 2 und liebt es

Okonomiyaki

Zutaten für 4 Stück

200 g Weißkohl

2 Frühlingszwiebeln

2 Karotten

300 g Weizenmehl

300 ml Wasser

4 Eier

Baconscheiben (je nach Bedarf)

Okonomiyakisauce

Mayonaise

Öl zum Braten

Bonitoflocken zum garnieren

Den Kohl und die Frühlingszwiebeln in kleine Stücke schneiden, die Karotten raspeln. Das Mehl mit dem Wasser zu einem glatten Teig verrühren, dann die Eier hinzufügen und verquirlen.

Die Kohl-, Frühlingszwiebel- und Karottenstücke in den Teig rühren. In einer Pfanne etwas Öl geben und heiß werden lassen. Dann mit einer Kelle so viel Teig in die heiße Pfanne geben, dass diese flach damit bedeckt ist. (Je größer die Pfanne, umso weniger Pfannkuchen kommen dabei raus ;D)

Den Teig mit Baconscheiben nach Belieben bedecken und so auf mittlerer Hitze etwa 3 Minuten braten (größere/dickere natürlich etwas länger), dann wenden und weitere 3 Minuten braten.

Das Okonomiyaki aus der Pfanne heben und auf einen hitzebeständigen Teller legen, um ihn im Backofen bei etwa 50 °C warm zu halten. Die vorangehenden Schritte wiederholen, bis der Teig aufgebraucht ist.

Die Pfannkuchen mit Okonomiyakisauce bestreichen und Mayonaise darauf verteilen (z. B. wie ein Spinnennetz). Zum Schluss mit ein paar Bonitoflocken garnieren. Es sieht toll aus wenn sie auf dem warmen Okonomiyaki tanzen

LilithCase · 26. März 2019 um 16:07

Uuuuhh, yummy! Das sieht sau gut aus.
Okonomiyakisauce habe ich schon länger im Schrank stehen. Mir fehlen nur die Bonitoflocken. Ich würde auch gerne mal Okonomiyaki zubereiten.